Обновление

     Прошло много времени с тех пор, как я начала печь бездрожжевой хлеб на закваске. В этот период жизни постоянно что-то менялось: что-то к лучшем, а что-то... Впрочем, будем считать, что все перемены происходят к лучшему, как бы не казалось на первый взгляд. Это естественный процесс, когда мы что-то находим или что-то теряем, когда кто-то появляется в нашей жизни и когда кто-то из неё уходит.

     Настала очередь обновить и мою хлебную закваску. Об этом я и хочу рассказать.

     Рецепт приготовления закваски уже изложен на страницах этого блога. Мне хотелось добавить некоторые замечания и несколько фотографий процесса брожения.

      По возможности не ставить ёмкость с закваской у радиатора. В этом случае образуется корочка на поверхности закваски с ближайшей к радиатору стороны и, чтобы этого избежать, нужно поворачивать ёмкость другой стороной к теплу. Хорошо, если в комнате равномерно тепло. Моя закваска бродила при температуре +23°С.

       Фотографировала закваску примерно в одно время перед подкормкой (добавлением 100 г муки и 100 мл воды). До пятого дня особого брожения не наблюдалось, но было видно по пузырькам воздуха, что закваска "живая". На пятый день брожение сильное, закваска жиже, чем тесто на оладьи.

Сразу после замеса 

       Перед замесом теста отложила порцию закваски, которая будет теперь "стартером".