пятница, 16 марта 2012 г.

Критика

Интересно, кто-нибудь по-настоящему любит критику?! Мне кажется, что таких людей - единицы. Критические суждения, направленные на личность вызывают негативные эмоции на подсознательном уровне, так, что человек еще не успевает решить, как реагировать (причиной этому может быть то, в каком виде подается информация). А вот как дальше человек себя ведет, зависит от его характера и умственных способностей. Кто-то обижается открыто и мнгновенно, при этом ведя себя вежливо или не очень, а некоторые не подают вида, что этот разговор неприятен, но запоминают услышанное, чтобы потом, на едине с собой, восстановить и разобрать по деталям всё, что ему сказали и сделать определенные выводы.
Сегодня я услышала критику в адрес своего хлеба. ОЧЕНЬ обрадовало меня то, что предметом критики была цена изделия, а не его качество. Это очень хорошо, что хлеб понравился семье моего первого клиента. Ведь главное для меня, как напомнила мне моя сестра, а по совместительству помощник-консультант, - это КАЧЕСТВО того, что я предлагаю людям. Я оцениваю хлеб, который пеку как хороший, безвредный, больше того, полезный продукт, отсюда следует, что этот продукт не может быть дешевле магазинного, даже равным по цене ему. Мне не хочется углубляться в рутину ценообразования хлебобулочных изделий домашнего производства. Это совсем не интересно тем, кто его покупает и употребляет. Для покупателя самое важное - это цена. Да, цена. Потому как качество изделия волнует далеко не всех. Если бы это было не так,  мы (говоря "мы" я имею ввиду среднестатистического украинца или россиянина) не ели бы "мивину" и не пили бы "соки", которые подкупают ценой, но абсолютно далеки от полезности и от того, что заявлено на этикетке... Нет, я не буду развивать дальше эту тему. После разговора с клиентом я решила кое-что поменять. И это естественно. Если я буду игнорировать мнения и предпочтения клиентов, мне будет сложно продвигать свою продукцию.
Выводы: критика - это хорошо. Критика заставляет нас думать, анализировать и действовать.

четверг, 15 марта 2012 г.

Урок

Пекла сегодня пшенично-ржаной хлеб на другой муке, на ржаной муке, которая немного дороже используемой мною обычно. Еще при кормлении закваски я заметила разницу в цвете и размере частиц. Немного насторожилась, но поведение закваски меня успокоило - брожение было хорошим. Со спокойной душой я сформировала буханочки и оставила их на расстойку.

Через два часа хлеб выглядел так:


Люблю...

Поставила тесто на расстойку, сына уложила на дневной сон и, пользуясь свободной минуткой, решила написать еще один пост.
Назвала его "Люблю..." Сразу же возникают ассоциации со словом "люблю". Кого я люблю? Я люблю своего драгоценного мужа, люблю нашего славного сынишку, люблю своих родных. Но писать хотела не об этом. Полчаса назад замешивала тесто на хлеб и улыбалась. Люблю печь хлеб! Очень! Мне нравится ощущать поддатливое, эластичное тесто в руках, нравится, что оно слушается каждого движения моих пальцев. Нравится, выложив сформированные буханочки в формочки, делать надрезы ножом, чтобы при подъеме хлеб не трескался. Но больше всего, конечно же, люблю отрезав кусочек от только-только остывшего свежего хлеба, и слушая хруст ломающейся корочки, наслаждаться его вкусом...
Мне кажется или не только у меня "слюнки потекли"?..
Сегодняшние буханочки никем не заказаны, во всяком случае, пока. Может это и хорошо. Буду единолично наслаждаться вкусом. Нет, не получится. Давушка не даст! Он знатный любитель маминого хлеба. При нём лучше его не есть - начнет клянчить и не отстанет, пока не получит дозу!

Сегодня

Сегодня был день познания блоговедения. О! Вести блог - это сложно! Каждое новое сообщение дается со скрипом... Может он и не нужен вовсе? Может. Но я попробую себя и в этом.
Разместила ссылку во всех соцсетях и на всех форумах, где зарегистрирована. Хочу заинтересовать знакомых и друзей темой бездрожжевого хлеба. Надеюсь, что в самое ближайшее время моим читателям будет что изучать в этом блоге.
Относительно хлеба. Вчера я испекла пшеничный хлеб на ржаной закваске и, сегодня его уже нет. А было больше 2-ух килограмм. Нет! Я его не съела! Половину забрал мой первый клиент, четверть ушла на угощение, а все остальное съели мы: я, мой сынишка и мама.
Таким был этот хлеб:
Скажу, что хлеб получился неожиданно хорошим. Я и представить себе не могла, что тесто так сильно поднимется! На вкус он совсем не кислый, на ощупь - пушистый с хрустящей корочкой. Права мама, когда говорит, что такой хлеб придется часто печь!
На завтра (корректнее сказать, на сегодня - время уже заполночь) у меня по плану пшенично-ржаной. Заквасочка уже покормлена и ждет утра. Может объявятся клиенты и на этот хлеб.

среда, 14 марта 2012 г.

Для начала...

Первое сообщение в блоге... Что же написать?.. Наверное, нужно начать с начала. Для чего мне нужен блог? Открыть блог я решилась тогда, когда захотела поделиться с людьми своим талантом выпечки хлеба. Начало моих кулинарных проб было положено еще в студенчестве, но о том, что буду печь хлеб я даже не мечтала. Для меня всегда казалось, что это сверхъестественное действо и я для этого не гожусь. Но, выйдя замуж и, изучив немного рынок хлеба и информацию о его качестве, я решилась на пробу своих сил в хлебопечении. Главным вдохновителем моим стал дорогой, единственный и любимый муж! Печь хлеб решила максимально безвредный и полезный, поэтому выбор рецепта и собирание с силами заняли у меня около года. И вот, в конце 2010 года родилась моя первая ржаная закваска, на которой я испекла свой первый ржаной бездрожжевой хлеб:

С тех пор пеку хлеб регулярно. Сперва строго придерживалась рецепта, а потом дерзнула эксперементировать с соотношениями муки разного вида. Итогом стали три сорта хлеба: ржаной, пшеничный и пшенично-ржаной.
Поскольку считала ржаной хлеб полезнее пшеничного (белого), никогда не пробовала выпекать пшеничный хлеб на пшеничной закваске, даже не пробовала ее изготовить. Но, в ближайшем будущем надеюсь набраться решительности и проверить свои силы в выпекании "белого" хлеба.