Пекла сегодня пшенично-ржаной хлеб на другой муке, на ржаной муке, которая немного дороже используемой мною обычно. Еще при кормлении закваски я заметила разницу в цвете и размере частиц. Немного насторожилась, но поведение закваски меня успокоило - брожение было хорошим. Со спокойной душой я сформировала буханочки и оставила их на расстойку.
Через два часа хлеб выглядел так:
Пока хлеб пекся, на улице началась сильнейшая метель:
А до этого было солнечно! Такая перемена погоды...
Через час мой хлеб был уже готов.
Мякоть у этого пшенично-ржаного хлеба выглядит чернее, чем у чисто ржаного хлеба из обычной муки. Это означает, что рынок ржаной муки в нашем городе не так уж беден, в чём я была уверена до этих пор.
Несмотря на разрезы, корочка-таки лопнула. Этому тоже есть объяснение, но я расскажу об этом позже и не здесь.
Через два часа хлеб выглядел так:
Пока хлеб пекся, на улице началась сильнейшая метель:
Через час мой хлеб был уже готов.
Мякоть у этого пшенично-ржаного хлеба выглядит чернее, чем у чисто ржаного хлеба из обычной муки. Это означает, что рынок ржаной муки в нашем городе не так уж беден, в чём я была уверена до этих пор.
Несмотря на разрезы, корочка-таки лопнула. Этому тоже есть объяснение, но я расскажу об этом позже и не здесь.
Комментариев нет:
Отправить комментарий