Давно хотела испечь сладкий хлеб. За основу решила взять рецепт выпечки пшеничного хлеба на пшеничной закваске, который расписан здесь.
Как приготовить пшеничную закваску можно узнать на этой странице.
Чтобы испечь нечто похожее:
...нужно кое-что добавить в рецепт по вышеуказанной ссылке.
Во-первых, изюм.
Стакан изюма нужно залить кипятком и оставить на 20-30 минут, после чего хорошо
его
промыть и всыпать в муку.
Во-вторых, в рецепт добавляется сахар. Его количество зависит от желаемой сладости хлеба. У меня это 10 чайных ложек. Сахар растворяется в воде (1 стакан, согласно рецепту) вместе с солью.
Вот и всё, что нужно добавить к стандартному рецепту, чтобы получить сладкий хлеб. Кроме изюма можно добавить любые сухофрукты или семена.
На фотографии ниже изображён пшеничный хлеб, испечённый по этому же рецепту, но вместе с мукой высшего сорта я использовала обдырную муку в пропорции 1:1 (200 грамм высшего сорта и 200 грамм обдырной). Именно поэтому хлеб имеет коричневатый цвет.
Пробовала печь хлеб с добавлением изюма и тмина, но на ржаной закваске, с добавлением пшеничной муки при замесе. Очень ароматный хлеб!
ОтветитьУдалитьКстати, по-моему, в оригинальном рецепте, он был как раз пшеничной закваске. Если интересно, то можете найти этот рецепт (и другие опробованные мной рецепты хлеба на закваске) здесь: http://challahbread.wordpress.com/