Вкусная осень. Часть 1. Решительная

Осень - это вторая весна, когда каждый лист - цветок.

Альбер Камю

Закончилась первая неделя сентября. Во всяком случае, остались позади её рабочие дни. Осень приходит всегда вовремя. Она одаривает нас, уставших от беспощадной жары, долгожданной свежестью и живительной прохладой. Ранняя осень - время, когда рождаются новые идеи, воскресают старые и на всё находится время и желание.

Осень - пора вдохновения. Для меня - так точно.

Захотелось реализовать давнюю кулинарную задумку - испечь пирожки на закваске. Долго раздумывать не стала - поставила готовиться пшеничную закваску.

Чтобы получить пшеничную закваску, нужно перекормить ржаную (1 ч. л. ржаной закваски, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 ч. л. воды - всё смешать и оставить на 8 часов).

Свежеприготовленная из ржаного стартера пшеничная закваска

Спустя 8 часов закваска совсем немного поднялась:

После первого и единственного кормления закваска выглядит вот так:

Утром следующего дня (через 12 часов) закваска будет готова к приготовлению пирожков.

Продолжение следует...